Nasza kuchnia... :)

Fasolka na zimę 

1 kg fasolki szparagowej, najlepiej żółtej
3-4 marchewki
3 cebule
2-3 łyżki ketchup'u
180 g przecieru pomidorowego (słoiczek)
0,5 szklanki oleju
2 liście laurowe
3-4 ziarenka pieprzu
2 ziela angielskie
3 łyżki cukru
1 łyżka soli
2 łyżki octu
szczypta pieprzu cayenne

Fasolkę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki

I gotujemy w lekko osolonej i posłodzonej wodzie.

W tym czasie marchewkę obieramy i ścieramy na tartce o grubych oczkach, a obraną cebulę kroimy w piórka lub krążki-

Cebulę z marchwią dusimy na oleju. Kiedy będą już miękkie dodajemy pozostałe składniki i dusimy jeszcze przez ok 15 minut

Wtedy dodajemy odcedzoną fasolkę, dokładnie mieszamy i wkładamy do słoików.

Pasteryzujemy 10-15 minut

Fasolka smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno

****************************

Sałatka na zimę z pieczarkami

 

  Receptura na sałatkę  

######################################

Sałatka z ogórków i papryki....

2 kg ogórków
3 duże cebule
2 pietruszki
0,5 kg marchwi
3 papryki (najlepiej różnych kolorów)
natka pietruszki (ja używam z dwóch pietruszek)
pól główki czosnku ( jak jest mała główka to więcej ząbków)
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki octu
1/2 szklanki oleju
po ok15 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
1,5 łyżki soli

Przygotowanie-

Ogórki dokładnie umyć, pokroić w plasterki-

Cebulę pokrojoną w krążki dodać do ogórków-

Marchewkę, pietruszkę oraz czosnek kroimy w cienkie plasterki i również dorzucamy do ogórków i cebuli

Z papryk pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy je w cienkie paseczki-

Na koniec dorzucamy posiekaną natkę pietruszki

wraz z przyprawami i wszystko razem mieszamy-

Kiedy wszystko jest porządnie wymieszane, odstawiamy mieszkankę na 6 godzin, po czym nakładamy w słoiczki i pasteryzujemy ok 20 minut :)

Sałatka z ogórków z dodatkiem marchwi-

4 kg ogórków

0,5 kg marchwi

5 łyżek cukru

0,5 kg cebuli

250 ml octu 10%

250 ml oleju

pół garści siekanej natki pietruszki

2 ząbki czosnku

Wyczyszczone ogórki kroimy w plasterki. Niektórzy do tej sałatki obierają ogórki ze skórki, ja wolę nie obrane.

Zasolone ogórki (ok łyżka soli) odstawiam na 2 godziny

Cebulkę drobno posiekaną solę ok pół łyżki soli i również odstawiam

marchewkę kroję w drobne paseczki (lub jak kto woli zetrzeć na tarce o grubych oczkach) i tak przyszykowana zasypuję cukrem by puściła sok-

Czosnek i natkę pietruszki odstawić na bok-

Po upływie dwóch godzin odlać wodę z ogórków. Zagotować ocet z olejem. W tym czasie wymieszać w garnku wszystkie składniki sałatki, i gdy olej się zagotuje, wrzącym zalać ogórki, po czym od razu nakładać w słoiczki, pozostały sok porozlewać do warzyw, tak by nie było go więcej niż 1/4 słoika.

Surówkę pasteryzować 15 minut.

Ogórki w zalewie z curry

2,5 kg ogórków

koper krojony 2 łyżeczki (ja używam suszonego)

gorczyca w ziarenkach 2 łyżeczki (ale nie każdy lubi i można nie dodać)

1 szklanka wody

1 szklanka cukru

1 szklanka octu 6% (ale może być i 10 % )

1 łyżeczka curry

2 łyżki soli

0,5 łyżeczki pieprzu

2 łyżeczki słodkiej papryki

5 sztuk cebuli

Ogórki kroimy w plasterki, cebule w krążki

Połączyć ogórki z cebulą i odstawić na 2 godziny-

Przyprawy połączyć ze sobą i zagotować-

Połączyć przyprawy z ogórkami po czym rozdzielić do słoików

Słoiczki gotować 15 minut :)

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Ziemniaczane kotleciki...

Dziś na obiad mieliśmy takie danie-

Proste i niedrogie danie. Można samemu skomponować dodatki, przyprawy ...

Nasze składniki to-

ok 1/2 kg ziemniaków, ugotowanych i przeciśniętych jak na kluski

Można do nich dodać samą natkę pietruszki, koperek czy szczypiorek...

My dodajemy  pokrojoną w drobną kosteczkę szynkę-

Tak samo pokrojony żółty ser-

I drobniutko startą cebulkę (inaczej ja wyczuwają, i nie jedzą...)

Wszystkie składniki mieszamy razem, dodajemy jajko, mąkę pszenną ( tyle by się wszystko ładnie połączyło), i łyżkę mąki  ziemniaczanej. 

Przyprawy takie jak Kto lubi. Są teraz specjalne do potraw z ziemniaków, ale my tradycyjnie-

 sól, pieprz, papryka.

Jak się wszystko ładnie połączy, formujemy kotleciki (placuszki, paluszki) i obtaczamy w bułce tartej, i smażymy na oleju.

Niektórzy lubią  je z surówkami, z tłuszczem i skwarkami a my z sosem pieczarkowym-

Nam bardzo smakują.

``````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````````

Moje córcie bardzo chciały zacząć się chwalić tym co produkują w kuchni... Stronę założyłam (zgodziłam się bo, ostatnie chwile zapewne, kiedy chcą jeszcze coś robić ze mną :), One już kilka a nawet kilkanaście dań różnych i deserów zrobiły, tylko nie uwieczniły tych wyczynów kulinarnych na zdjęciach.
Coś by trzeba tutaj w końcu dopisać, więc niniejszym postem otwieram sezon "przetworowy" .
Od czegoś trzeba zacząć- ja zaczęłam kilkoma słoiczkami ze "słodkościami"-

Na dole kompoty- agrestowo- truskawkowe, i agrestowo- czereśniowe, wyżej coś pomiędzy powidłami, a dżemem- polowa to - truskawki z jagodami, a druga połowa- truskawki, kilka jagód, czereśnie, brzoskwinie, agrest...zobaczymy co z tego wyjdzie.

No i w najmniejszych słoiczkach- jagody, tak na lekarstwo:)

Teraz zabiorę się za wyroby ogórkowe.

I zaczekam na śliwki. Uwielbiam powidła śliwkowe.